Kruidige couscoussalade met vegetarische Little Willies

Ingrediënten

• 2 pakjes Little Willies à 300 g
• 2 teentjes knoflook
• 2 kleine uien
• 1 kleine rode paprika
• 8 eetlepels pindaolie
• 4 kaffirlimoenblaadjes (vers of bevroren)
• 6-8 eetlepels ketjap asin/zoute sojasaus
• 1 eetlepel tamarindepasta of -siroop
• 150 g gezouten pinda's
• 1-2 eetlepels gembersiroop
• xtra: een elektrische molen; een zeer hete barbecue of grill

Bereiden

1. Deze beste veganistische worstjes voor de barbecue zijn bedekt met een smakelijke glazuurlaag. Om deze te maken, pel en hak je de knoflook, uien en rode paprika.

2. Meng 3 eetlepels pindaolie met de helft van de gehakte knoflook, ui en rode paprika en bak dit 3 minuten in een steelpan op middelhoog tot laag vuur.

3. Voeg 2 kaffirlimoenblaadjes, 4 eetlepels ketjap asin, ½ eetlepel tamarindepasta of -siroop en 50 ml koud water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.

4. Maak vervolgens de pindasaus voor dit veganistische barbecue-recept. Begin met het fijn malen van de pinda's.

5. Meng in een steelpan 4 eetlepels pindaolie met de resterende gehakte knoflook, ui en rode paprika en bak dit 3 minuten op middelhoog tot laag vuur. Voeg 2 kaffirlimoenblaadjes, 2 eetlepels ketjap asin en ½ eetlepel tamarindepasta of -siroop toe. Roer de fijn gemalen pinda's erdoor.

6. Voeg voldoende kokend water toe om een ​​sausachtige substantie te creëren en laat het ongeveer 10 minuten sudderen. Roer regelmatig en voeg meer kokend water toe wanneer de saus te dik wordt.

7. Laat het 10 minuten sudderen en roer er vervolgens 1 eetlepel gembersiroop doorheen. Proef en voeg naar wens meer gembersiroop en ketjap toe.

8. Bestrijk de worstjes met pindaolie en leg ze op de hete barbecue. Gril ze 5-7 minuten tot ze rondom bruin zijn. Bestrijk ze met de Balinese glazuur en laat ze nog 1 minuut op de barbecue liggen. Serveer met de pindasaus erbij.