Vegan paella met Kipstuckjes, saffraan en kleurrijke paprika.

Vegan Paella met Kipstuckjes en saffraan

Name: Vegan Paella met Kipstuckjes en saffraan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: 2 pakjes Kipstuckjes à 0; 2 pakjes De Vegetarische Slager Kipstuckjes; een paar strengen (25mg) saffraan; 3 paprika's; 2 teentjes knoflook; 1 citroen; 1 el gerookte paprika; 1 el tomatenpuree; 300 gram paella rijst; 750 ml groentebouillon (kokend); 1 klein bosje verse peterselie of koriander; olijfolie; zout en peper

Een Spaanse vegan paella met alles wat je van paella zou verwachten: de rokerige smaak, het frisse van citroen en een malse bite van de vegan Kipstuckjes. Buen provecho!

15 minuten
4 porties

Ingrediënten

2 pakjes Kipstuckjes à 160 gram
2 pakjes De Vegetarische Slager Kipstuckjes
een paar strengen (25mg) saffraan
3 paprika's
2 teentjes knoflook
1 citroen
1 el gerookte paprika
1 el tomatenpuree
300 gram paella rijst
750 ml groentebouillon (kokend)
1 klein bosje verse peterselie of koriander
olijfolie
zout en peper

Bereiden

Doe de saffraan in een schaaltje of eierdopje en voeg 1 eetlepel lauw water toe. Zet het opzij.
Maak de paprika schoon en snijd in blokjes. Pel en hak de knoflook.
Rasp de citroenschil in een grote kom en meng met de vegan Kipstuckjes, de knoflook en het paprikapoeder.
Verhit 2-3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of paellapan en roerbak de paprika's 3 minuten. Voeg de gekruide Kipstuckjes toe en roerbak nog 3 minuten. Voeg tomatenpuree, rijst en saffraan toe.
Schenk de hete bouillon erbij en kook tot de rijst gaar is. Voeg indien nodig extra bouillon toe.
Halveer de citroen. Knijp de helft uit over de paella. Breng op smaak met peper en zout en garneer met kruiden.