Kerstkrans met Kipstuckjes, vijgen en cranberries

Ingrediënten

• 2 pakken Kipstuckjes à 160 gram
• 2 teentjes knoflook
• 5 takjes tijm
• 50 gram plantaardige margarine
• 8 verse vijgen
• 2 appels
• 75 gram geroosterde en gezouten amandelen
• 200 gram uienchutney
• 100 gram (half) gedroogde cranberries
• 1 rol vegan bladerdeeg (ongeveer 320g-375g)

Bereiden

1. Pel en hak de knoflook fijn. Haal de tijmblaadjes van de takjes.

2. Smelt de margarine in een grote koekenpan en wacht tot deze bruin begint te worden voordat je de vegan Kipstuckjes toevoegt. Bak de vegan Kipstuckjes 5-7 minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg de knoflook en ¾ van de tijmblaadjes toe en bak nog 2 minuten. Zet het vuur uit.

3. Snijd ondertussen de vijgen in kleine partjes. Haal de kern uit de appels en snijd ze in stukjes van 1 centimeter. Hak de amandelen grof.

4. Voeg de vijgen, de amandelen, de appel, ¾ van de uienchutney en de veenbessen toe aan de pan met de gebakken vegan Kipstuckjes en roer het door elkaar.

5. Rol het deeg uit met het bakpapier en leg het op een bakplaat. Knip een zo groot mogelijke cirkel uit.

6. Bewaar de rest van het deeg. Snijd 3 gleuven kruislings in het midden van het deeg.

7. Verdeel de vegan Kipstuckjes in een cirkel over het deeg.

8. Vouw de binnenste puntige vormen over de vulling.

9. Maak de deegcirkel rond de vulling nat met wat koud water.

10. Zet de vegan krans minimaal 30 minuten in de koelkast.