Vegan ovenschotel met Kipstuckjes, geroosterde aardappelen, medjool dadels, walnoten en granaatappelpitjes.

Plantaardige kip ovenschotel met dadels

Lecker plan: een Paasrecept dat de kip-of-ei situatie doorbreken kan. De dadels geven een zoete twist aan deze ovenschotel met malse Kipstuckjes en een smeuïge jus. Alles in een schotel voor een ultiem vegetarisch Pasen!

  • Bereidingstijd 20 minuten
  • Aantal porties 4 porties

Ingrediënten

  • 2 verpakkingen Kipstuckjes à 160 gram
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 takjes tijm
  • 750 g krieltjes
  • 5 tl grof zeezout
  • 1 tl ras el hanout kruidenmengsel
  • 1 rode ui
  • 1 takje rozemarijn
  • 100 g medjool dadels
  • 10 g peterselie
  • 100 g walnoten
  • 1 teen knoflook
  • 100 ml vegan jus
  • 100 g granaatappelpitjes

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met olie.

  2. Plet de knoflook, haal de blaadjes van de tijm en verdeel samen met de aardappelen over de ovenschaal. Besprenkel met olie en zout.

  3. Rooster de aardappelen 40 minuten in de oven.

  4. Bak de Kipstuckjes met ras el hanout en rode ui in 5 minuten goudbruin.

  5. Hak de rozemarijn en dadels fijn. Meng met peterselie, walnoten en knoflook.

  6. Draai de aardappelen na 20 minuten om.

  7. Verdeel de Kipstuckjes en het dadelmengsel over de aardappelen en bak nog 20 minuten.

  8. Verwarm de vegan jus.

  9. Garneer de ovenschotel met granaatappelpitjes en peterselie.

  10. Serveer met de vegan jus.

Voedingsinformatie

Energie 1808 kcal
Eiwit 57 g
Vetten 71 g
Verzadigde vetten 7 g
Koolhydraten 45 g
Suikers 95 g
Vitamine B12 1009 mg

Misschien vind je dit ook lecker