Gegrilde vegan kipspiesjes van Kipstuckjes met een pittige sinaasappel-pistachedip, afgewerkt met verse kruiden en sinaasappelschil.

Plantaardige kipspiesjes met pittige sinaasappeldip

Een vegan kip én een dip voor bij de barbecue! De lichtzoete en romige sinaasappeldip gaat lecker overweg met de gemarineerde Kipstuckjes van de grill. Serveer het malse geheel op een broodje en er is geen kip die nog iets qua kippige smaack moet laten schieten.

15 minuten
4 porties

Ingrediënten

2 pakjes Kipstuckjes à 160 gram
100 ml olijfolie
2 teentjes knoflook
4 sinaasappels om te persen
2 1/2 tl gerookte paprika
1-3 tl sambal of hete chilisaus
100 g gepelde pistachenoten
8 el Hellmann’s vegan mayonaise
3-4 takjes verse koriander of peterselie
zout en peper

Bereiden

Pel en plet de knoflookteentjes en doe ze in een pan.
Rasp de schil van de sinaasappels grof in een kom. Voeg ¾ van de schil toe aan de knoflook in de pan. Houd de rest apart.
Pers de sinaasappels en giet het sap in de pan. Breng aan de kook en kook tot de helft van het vocht is verdampt.
Haal de pan van het vuur. Roer de paprika en 1-2 theelepels sambal of hete chilisaus erdoor. Kruid met peper en zout.
Schep 3 eetlepels van het sinaasappelvocht in een kom. Voeg fijngehakte pistachenoten en vegan mayonaise toe en roer tot een dip.
Meng de resterende sinaasappelvloeistof met olijfolie tot een marinade.
Rijg de vegan Kipstuckjes aan 4 spiesen, rol door de marinade en laat minimaal 10 minuten marineren.
Grill de vegan spiesjes 3-4 minuten tot ze bruin zijn en bestrijk tussendoor met marinade.
Hak de koriander of peterselie fijn. Leg de geroosterde Kipstuckjes op borden.
Lepel de dip erover en werk af met sinaasappelschil, pistachenoten en kruiden.