Kom vegan rode linzen-curry met Rul Gehackt, bladspinazie en romige kokossaus.

Plantaardige rode linzen curry met Gehackt

Name: Plantaardige rode linzen curry met Gehackt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 1 pakje Rul Gehackt à 0; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 kleine rode chilipeper; 50 g plantaardige margarine; 1-1; 5 el kerriepoeder; 150 ml passata/gezeefde tomaten; 400 ml groentebouillon; 200 ml romige kokosmelk; 175 g rode linzen; 300 g spinazie; 1-2 el gembersiroop; zout en peper

Het perfeckte vegan curry-recept voor twee: deze rode linzen-curry met vegan Rul Gehackt en bladspinazie. Pittig, met een romige kokossmaack en de malse structuur van gehakt. Verrek, een vleesidentieke hack.

10 minuten
2 porties

Ingrediënten

1 pakje Rul Gehackt à 160 gram
1 ui
2 teentjes knoflook
1 kleine rode chilipeper
50 g plantaardige margarine
1-1
5 el kerriepoeder
150 ml passata/gezeefde tomaten
400 ml groentebouillon
200 ml romige kokosmelk
175 g rode linzen
300 g spinazie
1-2 el gembersiroop
zout en peper

Bereiden

Pel en snipper de ui en knoflook. Hak de rode chilipeper fijn.
Verhit de plantaardige margarine in een grote koekenpan of wok en bak ui, knoflook en peper 5 minuten op laag vuur.
Roer het vegan Rul Gehackt en de kerriepoeder erdoor en bak 1 minuut.
Voeg de linzen toe.
Schenk de gezeefde tomaten, bouillon en kokosmelk in de pan. Breng aan de kook.
Kook 10-15 minuten tot de linzen gaar zijn. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
Proef en breng op smaak met peper en zout.
Roer de spinazie door de curry en verwarm 3-4 minuten.
Voeg naar smaak 1-2 eetlepels gembersiroop toe.