Sizzling Tricking Fajitas

Sizzling Tricking Fajitas is een toprecept met Vegan Kipstuckjes van De Vegetarische Slager. Een heerlijcke variant op de traditionele fajitas, met Kipstuckjes die volgens culinaire sterrenchefs malser dan varken en sappiger dan kip zijn. Succes gegarandeerd!

15 minuten
2 porties

Ingrediënten

1 verpakking Kipstuckjes à 160 gram
1 rode paprika
1 middelgrote rode ui
22 rijpe kerstomaten
1-1.5 rode peper
1.5 limoen
1 tl gerookte paprikapoeder
zwarte peper
15 g fijngesneden koriander
3 el extra vierge olijfolie
zout
1 rijpe avocado
4 kleine tortilla's
3 el vegan Hellmann's mayonaise
50 g geraspte vegan cheddar kaas (optioneel)

Bereiden

Scheur de Kipstuckjes in dunne repen. Was en snijd de paprika en ui in dunne repen. Snijd de kerstomaten en hak de rode peper fijn.
Meng paprika, ui, sap van ½ limoen, gerookte paprikapoeder en peper. Marineer 5-10 minuten.
Maak de tomatensalsa met kerstomaten, helft van de rode peper, koriander, limoensap en olijfolie. Breng op smaak.
Maak de guacamole door avocado te mengen met de overige tomaten, rode peper, limoensap, peper en zout.
Bak de gemarineerde paprika en ui 6-8 minuten op hoog vuur.
Bak de Kipstuckjes in olijfolie volgens de verpakking.
Verwarm de tortilla's. Vul met het paprikamengsel en Kipstuckjes. Serveer met guacamole, tomatensalsa, mayonaise en eventueel vegan cheddar.