Stamppot met Braadwurst, spruitjes en pompoen

“Dezelfde routine, gewoon lecker eten”, dat is Freds motto. En eigenlijk ook het motto van De Vegetarische Slager. Een perfeckte match dus! Net als de combinatie Bratwurst op een smaackvolle seizoensstamppot. Deze versie is met gewokte ketjapspruitjes en pompoen. En met appel, waardoor er een heerlijck zuurtje onstaat. Om je vingers bij af te likken.

15 minuten
4 porties

Ingrediënten

2 pakjes Braadworst à 160 gram
400 gr pompoenblokjes
3 el plantaardige olie
1
2 kg kruimige aardappelen
350 gr geschoonde spruitjes
1 teen knoflook fijngehakt
3 el ketjapsaus
1 bolletje stemgember op siroop fijngehakt
2 appels in partjes
1 el schenkstroop
1 el balsamicoazijn
1 tl versgemalen peper en zout

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de pompoenblokjes over een bakplaat, besprenkel met olie en rooster 20 minuten.
Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook 20 minuten in gezouten water. Stamp samen met het kookvocht tot een puree.
Kook de spruitjes 5 minuten en roerbak ze daarna met knoflook, ketjap en stemgember.
Bak de appels goudbruin en blus met schenkstroop en balsamicoazijn.
Bak de Bratwursten volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de spruitjes, pompoen en appels door de aardappelpuree.
Serveer de stamppot met overheerlijcke Bratwurst.