Vegan Cordon Blij met geroosterde groenten

Name: Vegan Cordon Blij met geroosterde groenten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 4 stuks Cordon Blij à 0; 1 zoete rode puntpaprika; 500 gram zoete aardappel; 1 rode ui; 250 gram kerstomaatjes; 3 tijmtakjes; 1 rozemarijntakje; 5 gram peterselie; 1 teentje knoflook; zout en peper

Wordt iedere vleesliefhebber blij van: een romige vegan Cordon Blij met knapperige herstgroenten. Serveer met zoete aardappels en geniet van deze familiefavoriet!

20 minuten
4 porties

Ingrediënten

4 stuks Cordon Blij à 160 gram
1 zoete rode puntpaprika
500 gram zoete aardappel
1 rode ui
250 gram kerstomaatjes
3 tijmtakjes
1 rozemarijntakje
5 gram peterselie
1 teentje knoflook
zout en peper

Bereiden

Begin met het bereiden van de geroosterde groenten. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schik de plakjes zoete puntpaprika, zoete aardappelblokjes, partjes rode ui en cherrytomaatjes op een bakplaat.
Meng knoflook, peterselie, tijm en rozemarijn. Strooi over de groenten en breng op smaak met peper en zout.
Meng alles door elkaar en rooster 25-30 minuten in de oven.
Kook intussen de cordon bleu volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de geroosterde groenten warm en leg de vegan Cordon Blij ernaast.