Vegetarisch English breakfast met Little Willies en Geroockte Speckjes

Zo voor elkaar: een typisch English breakfast, maar dan vegetarisch. Beleg de toasts met champignons, vegetarische Little Willies en vegan Geroockte Speckjes en voeg er witte bonen in tomatensaus aan toe voor het echte werk. Een suggestie die we van hartigste aanbevelen, in het bijzonder aan iedere vleesliefhebber met trek in een langzame en smaackvolle ochtend.

10 minuten
4 porties

Ingrediënten

4 stuks Little Willies à 160 gram
50 gr De Vegetarische Slager vegan Geroockte Speckjes
4 tomaten
400 gr witte bonen in tomatensaus
100 gr champignons
4 volkoren boterhammen
olijfolie om in te bakken
1 tl zeezout

Bereiden

Verhit een koekenpan op hoog vuur. Snijd de tomaten doormidden, besmeer of besprenkel deze met olijfolie en bak ze 4-5 minuten.
Doe ondertussen de witte bonen in tomatensaus in een steelpannetje en warm zachtjes op.
Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Verhit een scheut olijfolie in de pan en bak daarin de paddenstoelen circa 5 minuten.
Verhit eventueel nog wat extra olie in de pan en bak daarin de Little Willies en Geroockte Speckjes zoals aangegeven op de verpakking.
Rooster ondertussen de boterhammen. Verdeel alle ingrediënten over de borden en serveer direct.